פרגיות בתנור במעשנת ביתית

פרגיות בתנור במעשנת

פרגיות בתנור-רציתם מתכון להכנת פרגיות בתנור במעשנת ביתית וקיבלתם.

אך לפני המתכון של פרגיות בתנור נספר לכם קצת על שיטת בישול במעשנת, מעשנה היא שיטת בישול קדומה, בשיטה זו נהגו בעבר לבשל את הבשר על מנת שלא יהיה צמיגי .

השיטה עובדת ככה: מכניסים את הבשר למעשנת בבישול חם (יש אפשרות בבישול קר אבל זה כבר לפוטס אחר) במעשנת יש גחלים בתחתית ומעל מניחים את הבשר עופות וכו' .

מתכון להכנת פרגיות בתנור במעשנת ביתית

2 וחצי קילוגרם פרגיות 

מעשנת ביתית

פלפל שחור

פפריקה חריפה

אופן ההכנה:

מתבלים את הפרגיות בפלפל שחור ובפפריקה חריפה (יש לתת לבשר להיות במרינדה במשך לילה שלם ) לאחר מכן יש להכניס את הפרגיות לתוך המעשנת הביתית שלכם להדליק את המעשנת להניח בחום נמוך ובישול של 3 שעות, לאחר 3 שעות יש להגביר את חום האש במעשנת ל 10 דקות נוספות ולהגיש, בתאבון.

פרגיות בתנור

פרגיות בתנור בנוסח מרוקאי

פרגיות בתנור

היום נציג לפניכם מתכון להכנת פרגיות בתנור בנוסח מרוקאי,אך לפני זה ידעתם שהמתכון הכי פופולרי בקרב מרוקאים בישראל הוא פרגיות בתנור בנוסח מרוקאי?

כשמכינים פרגיות בתנור זה בדרך כלל אירוע חגיגי כמו חג שבת או אירוע משפחתי, ולכן יש רושם שהכנת פרגיות בתנור הוא אירוע חגיגי ומיוחד .

להלן המתכון,

מצרכים:
קילו של פרגיות פרוסות לקוביות

300 גרם מעורבבים של פירות יבשים (לערבב מה שאתם אוהבים,תאנים, שזיפים,משמשים, בננות, תמרים מסוכרים, אגוזי מלך, מקלות קוקוס)

דבש 

3 תפוחי אדמה

3 בטטות 

פפריקה מתוקה

פפריקה חריפה

כמון

קינמון

פלפל שחור.

אופן ההכנה:

יש לערבב בקערה את כל התבלינים ביחד, 2 כפיות פפריקה חריפה, 2 כפיות של פפריקה מתוקה, כפית 1 של כמון, חצי כפית של קינמון, כפית פלפל שחור,להוסיף 2 כפות של דבש, יש להוסיף קוביות של תפוחי האדמה ושל הבטטות, להוסיף את קוביות הפרגיות ולערבב הכל ולתת לתערובת לנוח במשך שעה לפחות.
לאחר שעה אפשר לבשל את סיר הפרגיות על גז הביתי או בתנור הביתי בחום של 180 מעלות לחצי שעה ולאחר חצי שעה לבדוק את המצב בסיר ולהשאיר במידת הצורך לעוד זמן בישול, בתאבון.

פרגיות בתנור

פרגיות בתנור ברוטב חמוץ מתוק

סיפור קצר על פרגיות בתנור:

בשר עוף נחשב קל מאוד להכנה בקרב חובבי הבישול בארץ ובעולם, בשר עוף אינו דורש יישון הבשר וזמן הבישול שלו בדרך כלל מאוד מהיר בגלל זמן בישול קצר יחסית לנתחים של בשר יש הרבה חובבי בישול מתחילים שמעדיפים להתחיל איתו בבישול ולא לבחור בבשר בקר או כבש, הבשר המובחר של העוף הוא כמובן פרגיות, רוב האנשים מעדיפים לאכול פרגיות בתנור, בבלוג שלנו תוכלו למצוא כמעט כל מתכון שקשור לפרגיות בתנור .

מצרכים להכנת פרגיות בתנור ברוטב חמוץ מתוק:

2 ק"ג פרגיות

4 גזרים קלופים וחתוכים לרצועות

2 תפוחי אדמה חתוכים וקלופים לרצועות

פפריקה חריפה

כמון

פלפל ירוק חריף חתוך לרצועות

פפריקה מתוקה

מלח גרוס

פלפל גרוס

שמן זית.

אופן ההכנה:

מוסיפים לקערה את כל הפרגיות ואת כל התבלינים, מוסיפים 4 גזרים חתוכים ו4 תפוחי אדמה מוסיפים גם את הפרגיות וגם 2 כפות כמון, 3 כפות פפריקה חריפה, כף מלח גרוס, 5 כפות שמן זית 2 כפות פלפל גרוס 2 כפות פפריקה מתוקה 2 פלפלים חריפים חתוכים, מערבבים את הכל ומוסיפים לתבנית גדולה, מחממים מראש את תנור ומכניסים את הפרגיות בתנור למשך 50 דקות בחום של 150 מעלות, בתאבון.

פרגיות בתנור

פרגיות בתנור בפלפל שחור

פרגיות בתנור בפלפל שחור:

מצרכים:

פלפל שחור (לא גרוס)

פפריקה חריפה

פפריקה מתוקה

שמן קנולה

שום

קילוגרם פרגיות.

 

אופן ההכנה:

מערבבים בקערה עגולה את הפרגיות מוסיפים כף פפריקה חריפה, כף פפריקה מתוקה 4 כפיות פלפל שחור לא גרוס, 3 שינים שום, שמן מעל הכל ומערבבים,לאחר מכן יש להכניס את הפרגיות בתנור בחום של 160 מעלות למשך 45 דקות לערך.

שיטת שימור ובישול פרגיות בתנור בהיסטוריה:

בעבר הרחוק לא היו תנורים לבישול פרגיות בתנור, לכן היום מבשלים את הבשרים העופות בתוף תנורים שהיו בתוך האדמה או שהיו צולים את העופות על אש גלויה (שיטת בישול האסאדו).

היו עוד הרבה שיטות שימור ובישול מזון, היום לא נחשוף אתכם לא שיטות הבישול האלו אבל תקבלו הצצה כל פוסט לאיך היו נוהגים בבשר ועופות פעם.

אחת השיטות לשימור המזון הייתה להכניס את הבשר (בארצות כמו רוסיה וכו') מתחת לאדמה וכך היה אפשר לשמור את המזון בקירור (כי היה שם רוב הימים בשנה שלג).

בכל מקרה לא משנה איך אתם אוהבים את הפרגיות בתנור שלכם העיקר שתכינו לכם ולמשפחה שלכם מתכונים שקל להכין וכיף לאכול, בתאבון .

פרגיות בתנור

פרגיות בתנור במרינדה מתוקה

מצרכים להכנת פרגיות בתנור במרינדה מתוקה.

חצי קילו פרגיות חתוכות לרצועות

פפריקה מתוקה

שמן זית

קטשופ

כמון

טימין

דבש.

שלבי הכנת המרינדה:

מוסיפים לתוך קערה 2 כפות של פפריקה מתוקה, 5 כפות שמן זית, חצי כפית קטשופ, חצי כמות כמון, 2 גבעולי טימין, 4 כפיות דבש, יש לערבב הכל טוב טוב.

שלבי הכנת פרגיות בתנור:

מוסיפים לתבנית (של התנור) את הפרגיות ואת המרינדה מערבבים טוב טוב ונותנים לפרגיות לנוח שעה, לאחר שעה מכניסים את הפרגיות לתנור שחומם מראש 190 מעלות למשך 40 דקות, בתאבון.

פרגיות בתנור

פרגיות בתנור במרינדה חריפה

מצרכים להכנת פרגיות בתנור במרינדה חריפה.

קילו 1 וחצי פרגיות חתוכות לקוביות

3-4 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות

3 פלפלי חלפיניו חתוכים לקוביות

פפריקה חריפה

פפריקה מתוקה

שמן זית

שלבי הכנת הרוטב:

יש להוסיף לקערה 4 כפיות שמן זית, 2 כפיות פפריקה חריפה, 4 כפיות פפריקה מתוקה, יש לערבב הכל כמו שצריך.

שלבי הכנת הפרגיות ותפוחי האדמה:

יש להכניס לקערה את הפרגיות ואת תפוחי האדמה ולהוסיף את הרוטב ולערבב ולהמתין 20 דקות, לאחר 20 דקות יש להכניס את הפרגיות לתנור בחום של 180 מעלות למשך 35 דקות, בתאבון .

פרגיות בתנור

פרגיות בתנור

מצרכים להכנת פרגיות בתנור :

5 עד 10 פרגיות חתוכות לאורך, אפשרי לבקש מהקצב לעשות את זה)

ראש שום אחד.

רוטב לפרגיות בתנור:

2 כפות של פפריקה חריפה

כפית אחת של פפריקה מתוקה

3 כפות של פלפל שחור גרוס דק

כפית אחת של מלח (בגלל שיש מלח גם בתבלינים האחרים)

3 כפות שמן זית.

שלבי ההכנה:

מוסיפים למגש את כל התבלינים ומוסיפים גם את הפרגיות מעסים הכל ביחד במשך 2-3 דקות ולאחר מכן נותנים שעה לפרגיות בתוך הרוטב, לאחר שעה שהפרגיות במשרה מכניסים את הפרגיות לתנור בחום של 180 מעלות ל 35 דקות לערך ולאחר 35 דקות הופכים את הפרגיות לעוד 20 דקות בתנור בתאבון .

פרגיות בתנור